Диетический стол №5р

Показания к применению:
демпинг-синдром после резекции желудка по поводу язвенной болезни.

Режим питания:
приемы пищи небольшими порциями через каждые 2,5–3 часа, 6–7 раз в день. Особенно строго следует придерживаться режима питания в течение первого года после операции. Порция – в два раза меньше обычной, вся пища употребляется в теплом виде (не горячем и не холодном). При диспепсических расстройствах (срыгивание, горечь во рту, понос и др.) ограничивается количество жиров.

При осложнениях после резекции желудка (анастомозит, гастрит, демпинг-синдром, эзофагит, анемия) обеспечивается большее механическое щажение: блюда готовятся протертые, полужидкие, отвариваются в воде или на пару. При демпинг-синдроме после еды рекомендуется лежать в постели или полулежать в кресле в течение 30 минут после приема пищи. При эзофагите и нарушениях глотания последний прием пищи должен быть за 2–3 часа до сна, после еды нельзя ложиться 40–45 минут, есть необходимо стоя или сидя без наклона вперед.

Разрешается:

• Чай с молоком и черный, отвар шиповника, яблочный, мандариновый, томатный соки.
• Творог, творожные блюда, кефир, простокваша, сыр, сметана (добавляемая в блюда).
• Яйца отвариваются всмятку и готовятся в виде омлетов.
• Нежирные сорта мяса (курятина, говядина, телятина, индюшатина), предпочтительно в отварном и рубленом виде, колбасы нежирные (такие как докторская), сосиски нежирные, молочные. Нежирные сорта рыбы, сельдь вымоченная. При отсутствии нарушений со стороны печени и желчевыводящих путей, сопутствующих панкреатитов разрешается слегка обжаривать мясо и рыбу после отваривания.
• Жиры – масло сливочное и рафинированное растительное в небольшом количестве, лучше добавлять в блюда.
• Супы овощные, фруктовые, протертые. При отсутствии заболеваний печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей разрешаются супы на мясном бульоне.
• Каши из гречневой, овсяной круп, риса вязкие, на воде или воде пополам с молоком. Крупяные запеканки.
• Овощи (свекла, морковь, тыква, кабачки, томаты), употребляемые в отварном или тушеном виде. Картофель, белокочанная капуста (лучше квашеная) в ограниченном количестве.
• Из фруктов – некислые абрикосы, сливы, мягкие яблоки. Желе из ягод.

Ограничивается:

• мясо, рыба – преимущественно в отварном виде 3 раза в неделю по 200–250 г;
• яйца – не более 1 в день;
• раки, икра рыбная;
• грибы, бобовые, чеснок, лук;
• шоколад;
• цельное молоко, какао, крепкий чай и кофе;
• сахар, мед, варенье, кисели.

Запрещается:

• жареные блюда;
• жирное мясо (баранина, свинина, утятина, гусятина);
• продукты с большим содержанием пуринов – мясо внутренних органов животных (почки, печень, мозги и др.);
• жиры (за исключением сливочного и растительного масла);
• мясные и рыбные бульоны, студни;
• острые продукты, соленья, маринады, копчености, жирные колбасы, все виды готовых консервов;
• пряности, уксус, хрен, горчица, перец, аджика;
• редька, редис, спаржа, шпинат, щавель, брюссельская капуста;
• мороженое, изделия с кремом;
• алкогольные напитки, особенно при наличии воспалительного процесса в почках;
• сладкие и печеные мучные изделия (торты, пирожные, пирожки, блины, оладьи, сдобное печенье).

Страницы диетических столов